Una deliziosa variante del classico pane alla banana, con ananas tropicale e un tocco di cocco per un dolce umido e saporito.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per plumcake.
Imburrare lo stampo assicura che il pane non si attacchi, rendendo più facile rimuoverlo dopo la cottura.
In una ciotola per mescolare, monta il burro, lo zucchero e il miele fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi le uova una alla volta per assicurarti che si incorporino uniformemente.
Schiaccia le banane e mescolale con il composto insieme all'ananas schiacciato.
Usa una forchetta per schiacciare le banane per una consistenza più liscia.
In una ciotola separata, mescola la farina, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a prevenire grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Incorpora le noci tritate e il cocco grattugiato.
Incorporare delicatamente assicura che le noci e il cocco siano distribuiti uniformemente senza sgonfiare l'impasto.
Versa l'impasto nello stampo per plumcake preparato e livella la superficie.
Batti delicatamente lo stampo sul piano per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci per 60 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane dopo 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare nello stampo aiuta il pane a stabilizzarsi e lo rende più facile da maneggiare.
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