Una deliziosa variante di una classica ricetta di pollo alle albicocche, che combina pollo tenero con una glassa dolce e acidula.
Prepara la glassa mescolando insieme le marmellate di albicocche, la salsa di soia, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato in una ciotola.
Assicurati che la glassa sia ben mescolata per rivestire uniformemente il pollo.
Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio. Rosola i petti di pollo su entrambi i lati fino a doratura.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge una bella crosta al pollo.
Versa la glassa sul pollo nella padella, riduci il fuoco a basso e lascia sobbollire fino a quando il pollo è cotto.
Copri la padella con un coperchio per garantire una cottura uniforme.
Aggiungi le carote affettate e i fagiolini nella padella e cuoci fino a quando sono teneri ma croccanti.
Mescola di tanto in tanto per rivestire le verdure con la glassa.
Servi il pollo e le verdure su un piatto, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con riso al vapore o purè di patate per un pasto completo.
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