Una deliziosa variante della classica insalata di broccoli, con bacon croccante e un condimento piccante.
Prepara i broccoli tagliandoli in piccoli ciuffi e affettando sottilmente il gambo.
Taglia i broccoli in pezzi di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Sbollenta i broccoli in acqua salata bollente per 1 minuto, poi scola e lasciali asciugare su un asciugamano pulito.
La sbollentatura aiuta a mantenere il colore verde brillante e la consistenza croccante.
Cuoci il bacon in una padella fino a renderlo croccante, poi mettilo da parte. Riserva il grasso rilasciato.
Usa un fuoco medio per cuocere il bacon in modo uniforme senza bruciarlo.
Prepara il condimento mescolando insieme l'aglio, la senape, l'olio d'oliva, l'aceto e il grasso di bacon riservato.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo le tue preferenze.
Unisci i broccoli, il bacon, i pomodori e l'erba cipollina in un piatto da portata. Irrora con il condimento e mescola per amalgamare.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i ciuffi di broccoli.
Servi l'insalata immediatamente, guarnita con ulteriore erba cipollina se desiderato.
Servi l'insalata fresca per il miglior sapore e consistenza.
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