Una gustosa variante delle classiche patate al forno, farcite con un mix ispirato al Tex-Mex.
Preriscalda il forno a 220°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme delle patate.
Lava bene le patate e asciugale. Bucherella ogni patata più volte con una forchetta.
Bucherellare le patate permette al vapore di uscire durante la cottura.
Posiziona le patate direttamente sulla griglia del forno e cuoci fino a quando sono tenere, circa 1 ora.
Controlla la cottura inserendo un coltello nella patata; dovrebbe scivolare facilmente.
Rimuovi le patate dal forno e lasciale raffreddare leggermente. Riduci la temperatura del forno a 175°C.
Lasciare raffreddare le patate le rende più facili da maneggiare.
Taglia la parte superiore delle patate e svuotale all'interno in una ciotola, lasciando i gusci intatti.
Fai attenzione a non strappare le bucce delle patate.
Schiaccia l'interno delle patate e mescola con la salsa, la panna acida e metà del formaggio.
Mescola bene per assicurarti che il ripieno sia liscio e cremoso.
Distribuisci uniformemente il ripieno nei gusci delle patate.
Riempi leggermente per una presentazione generosa.
Posiziona le patate ripiene su una teglia e cospargi il formaggio rimanente sopra. Cuoci fino a quando il formaggio è fuso, circa 20 minuti.
Per una crosta dorata, gratina negli ultimi 2 minuti.
Guarnisci con coriandolo e olive prima di servire.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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