Eine köstliche Abwandlung der klassischen Schinken-Kartoffeln, dieses Rezept bietet eine cremige Käsesauce und perfekt gebackene Kartoffeln.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Schmelzen Sie die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Verwenden Sie ungesalzene Butter, um die Salzigkeit des Gerichts zu kontrollieren.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und durchsichtig ist.
Langsame Zubereitung der Zwiebeln bringt ihre natürliche Süße hervor.
Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es 1-2 Minuten, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Das Kochen des Mehls entfernt den rohen Geschmack.
Gießen Sie nach und nach die Sahne und Milch ein und achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen.
Das langsame Hinzufügen der Flüssigkeiten hilft, eine glatte Sauce zu erzeugen.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer und bringen Sie die Mischung dann zum sanften Kochen.
Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an.
Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie den Käse ein, bis er geschmolzen und glatt ist.
Reiben Sie den Käse fein, damit er schneller schmilzt.
Schichten Sie die Kartoffelscheiben und den Schinken in eine gefettete Auflaufform.
Überlappen Sie die Kartoffelscheiben leicht für gleichmäßiges Garen.
Gießen Sie die Käsesauce über die Kartoffeln und den Schinken und sorgen Sie für eine gleichmäßige Abdeckung.
Klopfen Sie die Form sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie 40 Minuten lang.
Das Abdecken der Form hilft, die Kartoffeln durchzugaren, ohne auszutrocknen.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 20 Minuten, bis sie goldbraun und sprudelnd ist.
Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie das Gericht in den letzten 2-3 Minuten überbacken.
Lassen Sie das Gericht 10 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Das Ruhen lässt die Sauce eindicken und die Aromen sich verbinden.
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