Una deliziosa variante della classica ricetta del filetto di manzo, arricchita con erbe aromatiche e una ricca salsa di funghi al vino rosso.
Preriscalda il forno a 450°F (232°C).
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme del filetto di manzo.
Condisci il filetto di manzo con sale e pepe su tutti i lati.
Usa pepe nero macinato fresco per un sapore più aromatico.
Posiziona il filetto di manzo in una teglia da forno e arrostiscilo in forno per 15 minuti.
Foderare la teglia con carta stagnola rende più facile la pulizia.
In una pentola a fuoco medio, sciogli il burro.
Usa burro non salato per controllare la salinità del piatto.
Aggiungi la cipolla, l'aglio e i funghi nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 7 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Versa il vino rosso e la salsa Worcestershire, poi aggiungi il condimento italiano.
Lascia sobbollire leggermente il vino per esaltarne il sapore.
In una ciotola piccola, sbatti insieme il brodo di manzo e la farina fino a ottenere un composto liscio, poi aggiungi alla pentola.
Sbattere la farina con il brodo previene la formazione di grumi nella salsa.
Riduci il fuoco e fai sobbollire la salsa, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa, circa 10 minuti.
Mescolare di tanto in tanto assicura che la salsa non si attacchi alla pentola.
Rimuovi il manzo dal forno e versa la salsa sopra di esso.
Bagnare il manzo con la salsa lo mantiene umido e saporito.
Rimetti il manzo nel forno e arrostiscilo per altri 18 minuti o fino a quando non raggiunge il grado di cottura desiderato.
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna per una cottura perfetta.
Trasferisci il manzo su un piatto da portata e lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.
Lasciare riposare il manzo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendolo più tenero.
Affetta il manzo e servi con la salsa a parte.
Guarnisci con erbe fresche per una presentazione elegante.
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