Una deliziosa variante delle classiche polpette svedesi, abbinate a una salsa di mirtilli rossi dal sapore vivace.
Prepara la salsa di mirtilli rossi unendo i mirtilli, l'acqua, lo zucchero e il succo di limone in una pentola. Porta a ebollizione, poi fai sobbollire finché i mirtilli non scoppiano e la salsa si addensa.
Per una salsa più liscia, frullala dopo la cottura e filtrala attraverso un colino.
Soffriggi la cipolla tritata finemente in una padella con un po' di burro fino a quando non diventa morbida, poi aggiungi il pimento.
Cuoci le cipolle a fuoco basso per evitare che brucino e per far emergere la loro dolcezza naturale.
In una ciotola, metti a bagno il pangrattato nel latte fino a quando non è assorbito. Mescola le cipolle soffritte, la carne macinata di manzo, la carne di maiale macinata, l'uovo sbattuto, il sale e il pepe.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato ma non mescolato eccessivamente per mantenere le polpette tenere.
Forma il composto in palline delle dimensioni di noci con le mani umide.
Usa un piccolo cucchiaio per gelato per ottenere dimensioni uniformi delle polpette.
Friggi le polpette in lotti in una padella con burro fino a doratura su tutti i lati. Rimuovi e metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Nella stessa padella, sciogli il burro e aggiungi la farina per creare un roux. Aggiungi gradualmente il brodo di manzo mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Cuoci il roux fino a quando non diventa dorato per un sapore più ricco.
Aggiungi la panna acida e l'aneto, poi rimetti le polpette nella padella. Fai sobbollire fino a quando la salsa non si addensa e le polpette sono riscaldate.
Aggiungi la panna acida a fuoco spento per evitare che si cagli.
Servi le polpette con la salsa di mirtilli rossi e la tua scelta di purè di patate o noodles.
Guarnisci con ulteriore aneto fresco per un tocco di colore e sapore.
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