Una deliziosa e versatile ricetta di pasta frolla che produce una crosta burrosa e friabile, perfetta per crostate e torte.
Taglia il burro a cubetti piccoli e mettilo nel congelatore per 10 minuti per farlo raffreddare.
Raffreddare il burro aiuta a creare una consistenza friabile nella pasta.
In un robot da cucina, unisci la farina, il sale e lo zucchero. Frulla per qualche secondo per mescolare.
Assicurati che gli ingredienti secchi siano distribuiti uniformemente prima di aggiungere il burro.
Aggiungi il burro raffreddato al robot da cucina e frulla fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Non frullare troppo; piccoli pezzi di burro devono rimanere visibili.
In una ciotola piccola, mescola la panna acida con l'acqua ghiacciata.
Assicurati che l'acqua sia molto fredda per mantenere la temperatura della pasta.
Aggiungi gradualmente il composto liquido agli ingredienti secchi, frullando fino a quando l'impasto inizia a compattarsi.
Aggiungi il liquido lentamente per evitare di idratare troppo l'impasto.
Rovescia l'impasto su una superficie leggermente infarinata, dividilo in due porzioni e forma ciascuna in un disco. Avvolgi nella pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 1 ora.
Raffreddare l'impasto permette al glutine di rilassarsi e al burro di indurirsi.
Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino allo spessore desiderato e usalo secondo necessità per la tua ricetta.
Stendi l'impasto uniformemente per garantire una cottura omogenea.
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