Un piatto delizioso che presenta tenere braciole di maiale abbinate a una ricca salsa di funghi e timo.
Condire le braciole di maiale con un pizzico di sale e pepe su entrambi i lati.
Lasciare riposare le braciole di maiale per alcuni minuti dopo averle condite per permettere ai sapori di penetrare.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere le braciole di maiale per ottenere una buona rosolatura.
Mettere le braciole di maiale nella padella e cuocere fino a doratura e cottura completa, circa 3 minuti per lato.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Trasferire le braciole di maiale su un piatto e coprire con un foglio di alluminio per mantenerle calde.
Far riposare le braciole di maiale aiuta a trattenere i loro succhi.
Aggiungere l'olio d'oliva rimanente nella padella, seguito dagli scalogni. Soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono, circa 1 minuto.
Mescolare frequentemente per evitare che gli scalogni brucino.
Aggiungere i funghi nella padella e cuocere fino a quando non rilasciano la loro umidità e iniziano a dorarsi, circa 3 minuti.
Usare un cucchiaio di legno per mescolare i funghi per una cottura uniforme.
Versare il vermouth e lasciar sobbollire per 30 secondi per ridurre leggermente.
Raschiare il fondo della padella per incorporare eventuali pezzi dorati nella salsa.
Incorporare la senape e il timo, mescolando bene per amalgamare.
Regolare il condimento con sale e pepe se necessario.
Rimettere le braciole di maiale nella padella e versare la salsa sopra di esse. Servire caldo.
Guarnire con ulteriori rametti di timo per la presentazione.
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