Questa ricetta offre una deliziosa variante di un classico lombo di maiale arrosto, con una crosta di erbe saporita e una glassa piccante che esalta il piatto.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola, mescola insieme salvia, pepe, sale e aglio tritato.
Mescola bene le erbe per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Strofina il lombo di maiale con olio d'oliva, quindi ricoprilo uniformemente con la miscela di erbe.
Usare olio d'oliva aiuta la miscela di erbe ad aderire meglio alla carne.
Posiziona le cipolle affettate nella teglia da forno e metti il lombo di maiale sopra.
Le cipolle fungono da griglia naturale, permettendo al calore di circolare sotto il maiale.
Versa 60 ml di acqua sul fondo della teglia, evitando di versarla sopra il maiale.
Aggiungere acqua previene che i succhi brucino e mantiene il maiale umido.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e arrostisci per 2 ore.
Coprire la teglia intrappola il vapore, aiutando a rendere la carne tenera.
Nel frattempo, unisci salsa Worcestershire, zucchero di canna, farina, aceto, acqua e salsa di soia in una piccola casseruola. Riscalda fino a quando il composto si addensa leggermente.
Mescola continuamente per evitare grumi e garantire una glassa liscia.
Dopo 2 ore, rimuovi il foglio di alluminio e spennella il maiale con la glassa. Continua a cuocere scoperto per un'altra ora, spennellando ogni 20 minuti.
Spennellare frequentemente crea strati di sapore sul maiale.
Controlla la temperatura interna del maiale; dovrebbe raggiungere almeno 65°C (150°F). Rimuovi dal forno e lascia riposare per 10 minuti.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo il maiale più succoso.
Affetta il lombo di maiale e servi con la glassa rimanente versata sopra.
Servi con i tuoi contorni preferiti per un pasto completo.
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