Una deliziosa variante delle enchiladas classiche, con un ripieno di manzo formaggioso e un tocco di dolcezza del mais.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la consistenza perfetta per le tue enchiladas.
In una padella a fuoco medio, cuoci il manzo macinato fino a doratura, sbriciolandolo mentre cuoce.
Usa un cucchiaio di legno per sbriciolare il manzo in piccoli pezzi per una cottura uniforme.
Aggiungi la cipolla tritata nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce.
Cuocere la cipolla con il manzo ne esalta il sapore.
Mescola il condimento per taco e un po' d'acqua, cuocendo fino a quando il composto è ben amalgamato e addensato.
Regola il condimento a tuo piacimento aggiungendo più o meno condimento per taco.
Aggiungi il mais in scatola e cuoci per altri 2 minuti.
Assicurati che il mais sia distribuito uniformemente per un ripieno consistente.
Stendi uno strato sottile di salsa enchilada sul fondo di una teglia 9x13 pollici.
Questo impedisce alle enchiladas di attaccarsi alla teglia.
Posiziona una tortilla su una superficie piana, aggiungi una porzione del composto di manzo e spolvera con formaggio cheddar.
Non riempire eccessivamente le tortillas per facilitare la rotolatura.
Arrotola strettamente la tortilla e posizionala con la chiusura verso il basso nella teglia. Ripeti con le tortillas rimanenti.
Disponi le enchiladas in modo compatto nella teglia per evitare che si srotolino.
Versa la salsa enchilada rimanente sulle tortillas arrotolate, distribuendola uniformemente.
Assicurati che tutte le tortillas siano coperte per evitare che si secchino durante la cottura.
Spolvera il formaggio colby-monterey jack sopra.
Per una crosta dorata, puoi gratinare il piatto negli ultimi minuti di cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Controlla le enchiladas a metà cottura per assicurarti che cuociano uniformemente.
Guarnisci con coriandolo fresco e cipolle verdi affettate prima di servire.
Aggiungi un cucchiaio di panna acida o guacamole per un sapore extra.
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