Diese Muffins sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Zimt-Apfel-Kombination, mit einer feuchten Textur und einem Hauch von Ricotta-Käse.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie es mit Backspray besprühen.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer großen Rührschüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, den Zimt, das Natron und das Salz vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten zusammen, um Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die gewürfelten Äpfel zu den trockenen Zutaten hinzu und vermengen Sie sie.
Das Einarbeiten der Äpfel in die trockene Mischung hilft, sie gleichmäßig im Teig zu verteilen.
In einer anderen Schüssel die Buttermilch, den Ricotta-Käse, den Vanilleextrakt und das Ei glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass die feuchten Zutaten Zimmertemperatur haben, um besser vermischt zu werden.
Gießen Sie die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, um die Muffins zart zu halten.
Löffeln Sie den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech.
Füllen Sie jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln, um schön gewölbte Muffins zu erhalten.
Mischen Sie den Zuckertopping und den Zimt zusammen und streuen Sie ihn über den Teig.
Für einen extra Crunch verwenden Sie groben Zucker für das Topping.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Drahtgitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur und genießen Sie sie!
Paaren Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Genuss.
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