Una deliziosa torta di caffè che presenta il sapore acidulo del rabarbaro e la ricchezza della panna acida, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme la farina, il sale e il bicarbonato di sodio.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
In un'altra ciotola, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Il burro a temperatura ambiente si monta più facilmente.
Aggiungi l'uovo e sbatti fino a completo assorbimento.
Aggiungi l'uovo gradualmente per evitare che si cagli.
Alterna l'aggiunta della panna acida e della miscela di farina al composto di burro, mescolando delicatamente.
Inizia e termina con gli ingredienti secchi per un impasto più omogeneo.
Incorpora la vaniglia e il rabarbaro.
Piegare delicatamente per evitare di rompere i pezzi di rabarbaro.
Versa l'impasto in una teglia da forno 9x13 pollici imburrata.
Usa una spatola per distribuire l'impasto in modo uniforme.
Per la copertura, mescola lo zucchero di canna, le noci, la cannella e il burro fino a ottenere un composto sbriciolato.
Metti in frigorifero il composto della copertura per facilitarne la sbriciolatura.
Cospargi uniformemente la copertura sull'impasto.
Premi leggermente la copertura nell'impasto per una migliore aderenza.
Cuoci nel forno preriscaldato per 40-50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare la torta prima di affettarla e servirla.
Servi con un ciuffo di panna montata per un tocco in più.
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