Una deliziosa variante della classica chimichanga, con una tortilla croccante ripiena di manzo saporito e guarnita con una ricca salsa di formaggio.
Cuocere il manzo in una pentola a fuoco medio fino a renderlo tenero, poi sminuzzarlo.
Per un sapore extra, aggiungi una foglia di alloro o un po' di aglio durante la cottura del manzo.
Mescolare il manzo sminuzzato con i pomodori a cubetti in una pentola e riscaldare a fuoco basso.
Lascia sobbollire il composto per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Sciogliere il burro in una pentola, poi soffriggere la cipolla tritata fino a renderla traslucida.
Usa un fuoco basso per evitare di bruciare il burro.
Aggiungere la farina e cuocere fino a formare una pasta.
Questo passaggio crea un roux, che addensa la salsa.
Aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente, fino a quando il composto non si addensa.
Scalda leggermente il latte prima di aggiungerlo per una salsa più liscia.
Aggiungere il formaggio grattugiato, sale, pepe e senape secca, mescolando fino a sciogliere e ottenere una consistenza liscia.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo necessità.
Avvolgere il composto di manzo in una tortilla e fissare con stuzzicadenti.
Non riempire eccessivamente le tortillas per evitare che si rompano.
Friggere le chimichangas in olio caldo fino a dorarle su entrambi i lati.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per evitare chimichangas molli.
Servire le chimichangas guarnite con salsa di formaggio, lattuga tritata e un cucchiaio di panna acida.
Guarnire con coriandolo tritato o una spruzzata di lime per una freschezza in più.
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