Una deliziosa variante del classico maccheroni e formaggio, con uno strato cremoso di spinaci e una croccante copertura.
Preriscalda il forno a 200°C e ungere leggermente una teglia quadrata da 20 cm.
Ungere la teglia evita che si attacchi e facilita la pulizia.
In una pentola media, sbatti insieme 60 ml di latte con la farina fino a ottenere un composto liscio.
Sbattere assicura che non si formino grumi nel composto.
Scalda il latte rimanente nella pentola a fuoco medio fino a quando non inizia a fumare.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il latte si bruci.
Aggiungi il composto di latte e farina nella pentola e cuoci, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non si addensa.
Mescolare costantemente evita la formazione di grumi e assicura una salsa liscia.
Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il formaggio cheddar fino a farlo sciogliere.
Aggiungere il formaggio a fuoco spento evita che diventi granuloso.
Mescola la ricotta, il sale, il pepe e la noce moscata.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario.
Cuoci gli spinaci secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolali e strizza l'eccesso di umidità.
Rimuovere l'umidità in eccesso evita che il piatto diventi acquoso.
Cuoci i maccheroni in un grande pentolone di acqua salata bollente fino a quando non sono al dente, quindi scola e risciacqua con acqua fredda.
Risciacquare con acqua fredda ferma il processo di cottura e previene l'attaccamento.
Unisci i maccheroni con la salsa di formaggio in una grande ciotola.
Assicurati che i maccheroni siano uniformemente ricoperti dalla salsa.
Spargi metà del composto di maccheroni nella teglia, seguita dagli spinaci, poi il restante composto di maccheroni.
Distribuisci ogni strato uniformemente per una cottura omogenea.
Cospargi il pangrattato sopra lo strato superiore.
Per una croccantezza extra, mescola il pangrattato con un po' di burro fuso prima di cospargere.
Cuoci nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando non è frizzante e dorato in cima.
Lascia riposare il piatto per alcuni minuti prima di servire per far assestare gli strati.
Servi caldo e goditi il tuo sformato di maccheroni cremosi agli spinaci!
Accompagna con un'insalata fresca o verdure al vapore per un pasto completo.
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