Eine tröstliche und nahrhafte Suppe, die mit Gemüse und Gerste gefüllt ist, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Erhitze einen großen Kochtopf bei mittlerer Hitze und sprühe ihn mit Antihaftspray ein.
Stelle sicher, dass der Topf gut erhitzt ist, bevor du die Zutaten hinzufügst, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die gehackten Karotten, Zwiebeln und Sellerie in den Kochtopf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten. Füge den gehackten Knoblauch in der letzten Minute hinzu.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse zu stark bräunt.
Rühre die Tomatenpaste ein und vermische sie gut mit dem Gemüse.
Koche die Tomatenpaste eine Minute lang, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Gieße die Hühnerbrühe hinein und füge den zerkleinerten Kohl, getrockneten Basilikum, getrockneten Thymian und die Gerste hinzu. Zum Köcheln bringen, teilweise abdecken und 20 Minuten kochen lassen.
Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass die Gerste nicht am Boden kleben bleibt.
Füge die gewürfelte Zucchini und die gehackte Petersilie zur Suppe hinzu und koche weitere 20 Minuten, oder bis die Gerste zart ist.
Probiere die Suppe und passe die Würze mit Salz und Pfeffer nach Bedarf an.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Parmesan, wenn gewünscht.
Serviere sie mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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