Un'insalata di pollo fresca e saporita servita in metà avocado, perfetta per un pasto leggero o un antipasto.
Unire l'olio d'oliva, il succo di lime, il cumino, l'aglio tritato, il sale e il pepe in un barattolo con coperchio.
Agitare energicamente il barattolo per assicurarsi che il condimento sia ben emulsionato.
In una ciotola media, mescolare il coriandolo, i pomodorini, la cipolla rossa e il pollo sfilacciato.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una distribuzione omogenea.
Versare il condimento preparato sulla miscela di insalata e mescolare per ricoprire uniformemente.
Mescolare delicatamente per evitare di schiacciare i pomodori.
Tagliare gli avocado a metà e rimuovere i noccioli. Scavare una piccola quantità di polpa dal centro per creare una cavità più grande.
Usare un cucchiaio per rimuovere con attenzione il nocciolo e creare una cavità liscia.
Versare la miscela di insalata di pollo nelle metà di avocado e servire immediatamente.
Guarnire con foglie di coriandolo extra per un tocco fresco.
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