Questi Muffin alla Banana e Cannella sono una deliziosa variante di un classico dolce da colazione, con un croccante topping streusel.
Preriscalda il forno a 175°C e rivesti uno stampo per muffin con i pirottini.
Usare i pirottini rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una ciotola, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per facilitarne la montatura.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare frammenti di guscio.
Schiaccia le banane e mescolale nell'impasto insieme all'estratto di vaniglia e al latticello.
Usa una forchetta per schiacciare le banane per una consistenza più liscia.
In una ciotola separata, setaccia insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e la cannella.
Setacciare gli ingredienti secchi assicura un impasto senza grumi.
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
In una ciotola piccola, mescola lo zucchero di canna, la farina, il burro e la cannella per preparare il topping streusel.
Usa le dita per sbriciolare il burro negli ingredienti secchi per una consistenza briciolosa.
Versa l'impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli per circa 3/4, e cospargi uniformemente il topping streusel su ciascuno.
Premi leggermente lo streusel nell'impasto per aiutarlo ad aderire durante la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
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