Eine wohltuende und cremige Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck und Cheddar-Käse, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Brate den Speck in einem großen Suppentopf, bis er knusprig ist, dann herausnehmen und beiseitelegen, dabei eine kleine Menge Fett im Topf lassen.
Knuspriger Speck verleiht der Suppe eine köstliche Textur, also achte darauf, dass er gut durchgegart ist.
Die Sellerie, Zwiebel und Knoblauch im Speckfett anbraten, bis sie weich sind.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt, was ihn bitter machen kann.
Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und umrühren, um sie mit den Aromen zu vermengen.
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Hühnerbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
In einem separaten Kochtopf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und goldbraun kochen. Nach und nach die Sahne hinzufügen und ständig rühren, bis sie eindickt.
Ständiges Rühren verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine glatte Mischung.
Die Mehlschwitze mit der Suppe vermengen und vorsichtig umrühren. Den Cheddar-Käse und den reservierten Speck hinzufügen und rühren, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist.
Den Käse nach und nach hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden und sicherzustellen, dass er gleichmäßig schmilzt.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit Frühlingszwiebeln und zusätzlichem Käse, falls gewünscht.
Mit knusprigem Brot servieren für eine vollständige und zufriedenstellende Mahlzeit.
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