Un delizioso e saporito piatto di verdure servito su profumato riso jasmine, perfetto per un pasto sano.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere le verdure per evitare che si attacchino.
Aggiungi la cipolla e il sedano nella padella e soffriggi fino a quando sono teneri, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e prevenire bruciature.
Aggiungi le zucchine, i funghi, il peperone e l'aglio nella padella e cuoci per altri 5 minuti.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Incorpora i pomodori a cubetti, la salsa di pomodoro, la salsa di soia, il miele e il peperoncino in polvere. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire, coperto, per 20 minuti.
Coprire la padella aiuta a trattenere l'umidità e a mescolare i sapori.
Mescola l'amido di mais con una piccola quantità d'acqua per creare una sospensione, poi incorporala nella salsa. Cuoci fino a quando non si addensa leggermente.
Frusta continuamente per evitare che si formino grumi nella salsa.
Cuoci il riso jasmine secondo le istruzioni sulla confezione.
Sciacqua il riso prima di cuocerlo per rimuovere l'amido in eccesso e ottenere chicchi più soffici.
Servi il misto di verdure sul riso jasmine cotto e guarnisci con prezzemolo fresco.
Usa una ciotola ampia per servire e mettere in risalto i colori vivaci del piatto.
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