Un piatto delizioso e saporito che presenta spiedini di maiale marinati serviti con una ricca salsa di arachidi.
Affettare il maiale sottilmente, circa 1/2 cm di spessore, per una cottura uniforme.
Congelare parzialmente il maiale rende più facile affettarlo sottilmente e uniformemente.
Unire salsa di soia, acqua, peperoncino in polvere, burro di arachidi, tahini, zenzero, aglio, zucchero, succo di lime e succo di limone in una ciotola per creare la marinata.
Sbattere bene la marinata per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben combinati.
Aggiungere il maiale affettato alla marinata, assicurandosi che tutti i pezzi siano ricoperti. Coprire e refrigerare per almeno 2 ore o durante la notte.
Più a lungo il maiale marinerà, più saporito sarà.
Infilare il maiale marinato sugli spiedini, lasciando un po' di spazio tra i pezzi per una cottura uniforme.
Immergere gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti prima dell'uso per evitare che brucino.
Grigliare gli spiedini a fuoco medio-alto, girando di tanto in tanto, fino a cottura completa e leggermente bruciacchiati, circa 8 minuti.
Utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che il maiale raggiunga una temperatura interna di 63°C.
In una pentola, unire burro di arachidi, salsa di soia, zucchero, succo di lime e acqua. Riscaldare delicatamente, mescolando, fino a ottenere una consistenza liscia e leggermente addensata.
Regolare la consistenza della salsa aggiungendo più acqua se necessario.
Servire gli spiedini caldi con la salsa di immersione a parte.
Guarnire con arachidi tritate o coriandolo fresco per un sapore e una presentazione aggiuntivi.
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