Questi muffin tropicali al mango sono un delizioso dolce, che combina la dolcezza dei mango con un accenno di cocco in un muffin umido e soffice.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire i muffin per una cottura uniforme.
In una ciotola piccola, unisci la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il cocco grattugiato per il crumble. Aggiungi il burro freddo e mescola con una forchetta fino a ottenere un composto sbriciolato. Metti da parte in frigorifero.
Raffreddare il crumble aiuta a mantenere la sua consistenza sbriciolata durante la cottura.
Imburra uno stampo per muffin da 12 tazze, compresi i bordi attorno agli incavi.
Imburrare i bordi previene che le parti superiori dei muffin si attacchino alla teglia.
In una ciotola grande, sbatti insieme l'uovo, la panna acida, il latte, l'estratto di vaniglia e il burro fuso. Incorpora il mango a cubetti.
Usa un movimento delicato per evitare di rompere i pezzi di mango.
In un'altra ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi nell'impasto.
Fai un incavo al centro degli ingredienti secchi e versa il composto umido. Piega delicatamente insieme fino a quando non è appena combinato; l'impasto sarà grumoso.
Mescolare eccessivamente può portare a muffin densi, quindi mescola solo fino a combinare.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni incavo fino in cima.
Usare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare l'impasto in modo uniforme.
Cospargi il crumble preparato su ogni muffin.
Premi leggermente il crumble sull'impasto per aiutare a farlo aderire.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una doratura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una tazza di caffè o tè per un dolce delizioso.
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