Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Tortellini-Gerichts, das mit einer cremigen Basilikumsauce serviert wird, die perfekt zu käsegefüllter Pasta passt.
Die Butter in einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird; sie sollte nur schmelzen und duften.
Die gehackte Schalotte und den gehackten Knoblauch in den Kochtopf geben und anbraten, bis sie weich sind.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Das Mehl über die angebratenen Zutaten streuen und gut vermischen, eine Minute lang kochen.
Dieser Schritt hilft, die Sauce zu verdicken, also sicherstellen, dass das Mehl gleichmäßig vermischt ist.
Den Weißwein hinzufügen und eine weitere Minute unter ständigem Rühren kochen.
Der Wein verleiht der Sauce Tiefe; etwas reduzieren lassen, bevor Sie fortfahren.
Langsam die Sahne einrühren, um eine glatte Mischung zu gewährleisten.
Die Sahne langsam hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden und eine seidige Textur zu erreichen.
Den geriebenen Parmesan einrühren und kochen, bis die Sauce dick wird.
Weiter rühren, um zu verhindern, dass der Käse am Boden des Topfes kleben bleibt.
Frisches Basilikum einrühren und die Sauce vom Herd nehmen.
Das Basilikum am Ende hinzuzufügen, bewahrt seinen frischen Geschmack und die lebendige Farbe.
Die Sauce über die gekochten Tortellini gießen und gut vermengen.
Stellen Sie sicher, dass die Tortellini heiß sind, damit die Sauce besser haftet.
Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
Nach Belieben mit etwas extra Parmesan bestreuen für zusätzlichen Geschmack.
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