Un delizioso e sostanzioso piatto di verdure ispirato al classico Ratatouille, perfetto per ogni occasione.
Scalda metà dell'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere le verdure per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungi le melanzane e le zucchine a cubetti nella padella e soffriggi fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Nella stessa padella, aggiungi l'olio d'oliva rimanente e soffriggi le cipolle fino a quando non diventano trasparenti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungi il peperone e l'aglio nella padella e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono.
Schiaccia leggermente l'aglio per liberarne l'aroma.
Unisci i pomodori, il timo e la foglia di alloro. Riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire per 10 minuti.
Copri la padella per trattenere l'umidità e migliorare i sapori.
Rimetti le melanzane e le zucchine nella padella e cuoci fino a quando tutte le verdure sono tenere.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le verdure.
Unisci il basilico poco prima di servire. Regola il condimento con sale e pepe.
Aggiungere il basilico alla fine preserva il suo sapore fresco.
Servi caldo come contorno o piatto principale.
Guarnisci con ulteriore basilico fresco per una presentazione vivace.
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