Uno stufato di agnello saporito e sostanzioso con peperoni vivaci, perfetto per un pasto confortante.
Scalda l'olio d'oliva nella pentola a pressione a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere altri ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare l'aglio.
Versa l'aceto balsamico e deglassa il fondo della pentola raschiando con un cucchiaio di legno.
La deglassatura aggiunge profondità al sapore incorporando i pezzi dorati.
Aggiungi l'agnello, i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, il basilico, l'origano, le foglie di alloro, il sale e il pepe. Mescola per combinare.
Taglia l'agnello in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Chiudi il coperchio e porta la pentola a pressione ad alta pressione. Cuoci per 12 minuti.
Assicurati che il coperchio sia bloccato saldamente per mantenere la pressione.
Rilascia la pressione naturalmente per 10 minuti, poi apri con cautela il coperchio.
Usa un asciugamano per maneggiare il coperchio per evitare scottature.
Aggiungi i peperoni a fette e fai sobbollire fino a quando sono teneri, circa 5 minuti.
Evita di cuocere troppo i peperoni per mantenere il loro colore vivace.
Incorpora il prezzemolo tritato e aggiusta il condimento se necessario.
Assaggia e aggiusta sale e pepe secondo il tuo gusto.
Servi lo stufato caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Accompagna con pane croccante o riso per un pasto completo.
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