Eine köstliche Abwandlung des klassischen Biscotti, die die reichen Aromen von Schokolade und Haselnuss kombiniert und somit eine perfekte Leckerei ergibt.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Die Verwendung von Backpapier verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie goldbraun wird und nussig riecht. Lassen Sie sie leicht abkühlen.
Rühren Sie die Butter gelegentlich um, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz miteinander verquirlen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Vanilleextrakt und die braune Butter hinzufügen und gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter nicht zu heiß ist, um das Kochen der Eier zu verhindern.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist. Die Haselnüsse und die Zartbitterschokolade unterheben.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um eine zarte Textur zu erhalten.
Teilen Sie den Teig in zwei Portionen und formen Sie jede Portion zu einem etwa 30 cm langen und 5 cm breiten Laib auf den vorbereiteten Backblechen.
Befeuchten Sie Ihre Hände leicht, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern.
Backen Sie die Laibe 25 Minuten lang oder bis sie sich fest anfühlen. Lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen.
Das Drehen der Backbleche zur Hälfte der Backzeit sorgt für ein gleichmäßiges Backen.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160°C. Schneiden Sie die Laibe diagonal in 1,5 cm dicke Scheiben mit einem sägeförmigen Messer.
Verwenden Sie eine sanfte Sägebewegung, um ein Brechen der Biscotti zu vermeiden.
Legen Sie die Scheiben mit der Schnittseite nach unten auf die Backbleche und backen Sie sie 8 Minuten. Wenden Sie sie und backen Sie sie weitere 8 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Behalten Sie die Biscotti im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Biscotti auf den Backblechen vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren oder lagern.
Das Abkühlen auf den Backblechen hilft, die Biscotti zu festigen.
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