Un'insalata di cipolle rinfrescante e piccante con un tocco di lime, perfetta per le giornate estive.
Sbucciare e affettare sottilmente le cipolle e metterle in una grande ciotola per insalata.
Mettere a bagno le fette di cipolla in acqua fredda per alcuni minuti per ridurre il loro sapore pungente.
Tagliare a dadini i pomodori e aggiungerli alla ciotola con le cipolle.
Usare pomodori maturi per il miglior sapore.
In una ciotola piccola, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di lime, l'aceto di vino rosso e l'aglio tritato.
Sbattere il condimento fino a emulsionare per una consistenza liscia.
Versare il condimento sulle cipolle e sui pomodori e mescolare per combinare.
Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti dal condimento.
Cospargere la scorza di lime e il coriandolo tritato sull'insalata e mescolare delicatamente.
Aggiungere il coriandolo appena prima di servire per mantenerlo fresco.
Mettere l'insalata in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Il raffreddamento consente ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Servire l'insalata fredda, guarnita con ulteriore coriandolo se desiderato.
Servire con un spicchio di lime per un ulteriore esplosione di freschezza.
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