Un piatto di manzo creolo saporito e sostanzioso, perfetto per le cene in famiglia.
Condire generosamente il pezzo di manzo con il condimento creolo.
Lascia riposare il condimento sul manzo per alcuni minuti per esaltare il sapore.
Fare delle piccole incisioni nel manzo e inserire gli spicchi d'aglio al loro interno.
Questo passaggio infonde al manzo un profondo sapore d'aglio.
Scaldare metà dell'olio vegetale in una casseruola olandese a fuoco medio e rosolare il manzo su tutti i lati.
Assicurati che tutti i lati siano rosolati uniformemente per un sapore ricco.
Rimuovere il manzo e mettere da parte. Aggiungere l'olio rimanente e la farina nella casseruola olandese, mescolando costantemente per creare un roux.
Cuocere il roux fino a ottenere un colore marrone scuro, ma fai attenzione a non bruciarlo.
Aggiungere la cipolla tritata, il peperone, il sedano e la cipolla verde al roux e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino.
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per alcuni minuti per intensificare il sapore.
Cuocere il concentrato di pomodoro rimuove il suo sapore crudo.
Aggiungere lentamente il vino rosso e l'acqua, mescolando per amalgamare.
Aggiungi il liquido gradualmente per evitare grumi.
Rimettere il manzo nella casseruola olandese e aggiungere prezzemolo, foglie di alloro, zucchero, sale e pepe nero.
Assicurati che il manzo sia sommerso nella salsa per una cottura uniforme.
Coprire e far sobbollire a fuoco basso per 2-3 ore, fino a quando il manzo è tenero.
Controlla di tanto in tanto e aggiungi acqua se la salsa si riduce troppo.
Servire il manzo con la salsa sopra il riso o con pane croccante.
Guarnire con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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