Una deliziosa variante del classico spaghetti e polpette, con una ricca salsa di pomodoro e polpette aromatizzate alle erbe.
Unire carne macinata, formaggio parmigiano, uova, aglio tritato, prezzemolo, sale, pepe e pangrattato in una ciotola grande. Mescolare delicatamente fino a quando non è appena combinato.
Evitare di mescolare troppo il composto per mantenere le polpette tenere.
Formare il composto in polpette di circa 5 cm di diametro e metterle da parte.
Usare mani leggermente umide per evitare che il composto si attacchi.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere le polpette in lotti e cuocere fino a doratura su tutti i lati. Rimuovere e mettere da parte.
Cuocere in lotti per evitare di sovraffollare la pentola.
Nella stessa pentola, soffriggere la cipolla tritata fino a renderla traslucida. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
Mescolare costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere pomodori pelati, origano, basilico, peperoncino, zucchero, sale e pepe nella pentola. Mescolare bene e portare a ebollizione.
Far sobbollire la salsa permette ai sapori di amalgamarsi.
Rimettere le polpette nella pentola, coprire e far sobbollire per 30 minuti.
Mescolare delicatamente di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
Riservare un po' d'acqua di cottura per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Servire gli spaghetti con le polpette e la salsa sopra. Guarnire con ulteriore formaggio parmigiano e basilico fresco se desiderato.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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