Un dessert vegano al mango e cocco, cremoso e rinfrescante, facile da preparare e perfetto per ogni occasione.
In una ciotola piccola, mescola una parte del latte di cocco con l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che l'amido di mais sia completamente sciolto per evitare grumi nella miscela.
Sbuccia e taglia a dadini i mango, quindi frullali fino a ottenere una purea liscia.
Usa mango maturi per una purea naturalmente dolce e saporita.
In una pentola, unisci il restante latte di cocco, la purea di mango, lo zucchero e il succo di lime. Scalda fino a quando inizia a sobbollire.
Mescola costantemente per evitare che il composto si attacchi alla pentola.
Incorpora la miscela di amido di mais e continua a cuocere fino a quando il composto si addensa leggermente.
Il composto si addenserà ulteriormente mentre si raffredda, quindi non cuocere troppo.
Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente, quindi trasferiscilo in un contenitore adatto al congelatore e congela per tutta la notte.
Copri il contenitore con un coperchio o pellicola trasparente per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
Scoop e servi il dessert, guarnito con fette di mango fresco o una spolverata di cocco grattugiato.
Lascia il dessert a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di servirlo per facilitare il servizio.
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