Questi Muffin al Limone e Mirtilli sono una deliziosa variazione della ricetta classica, con un tocco di agrumi per esaltare il sapore dei mirtilli.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti uno stampo per muffin con i pirottini.
Usare i pirottini rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi e garantire una mescolanza uniforme.
In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova, il latte, la vaniglia, la scorza di limone e il succo di limone.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano a temperatura ambiente per un impasto più liscio.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente i mirtilli.
Ricoprire i mirtilli con un po' di farina può prevenire che affondino sul fondo.
Riempi ogni pirottino per muffin fino a 3/4 con l'impasto.
Usare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare l'impasto in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruotare lo stampo a metà cottura assicura una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e buon appetito!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per un delizioso spuntino.
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