Un delizioso piatto di pasta al forno ispirato alla Grecia, con strati di saporito sugo di carne, cremosa besciamella e pasta formaggiosa.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Assicurati che la pentola sia calda prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare la cipolla.
Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 1 minuto.
L'aglio cuoce rapidamente, quindi fai attenzione a non bruciarlo.
Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a doratura, rompendo i pezzi con un cucchiaio.
Rompi eventuali pezzi grandi di carne per una cottura uniforme.
Aggiungi i pomodori a cubetti, origano, stecca di cannella, alloro e vino rosso. Fai sobbollire scoperto per 30 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Cuoci le penne in acqua salata bollente fino a quando sono al dente. Scola e mescola con burro, latte, uova sbattute e formaggio parmigiano.
Riserva un po' d'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza del sugo se necessario.
Fondi il burro in una casseruola, aggiungi la farina e cuoci per 2 minuti. Aggiungi gradualmente il latte mescolando fino a quando non si addensa.
Mescola continuamente per evitare grumi nella salsa.
Togli dal fuoco e aggiungi la noce moscata, l'uovo sbattuto e il formaggio parmigiano.
Temperare l'uovo aggiungendo una piccola quantità di salsa calda prima di mescolarlo.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Sposta metà del composto di pasta in una teglia da forno unta, seguita dal sugo di carne, poi dalla pasta rimanente. Versa la salsa besciamella sopra e cospargi con ulteriore parmigiano.
Distribuisci ogni strato uniformemente per una cottura coerente.
Cuoci per 45 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata.
Controlla il piatto a metà cottura e ruota se necessario per una doratura uniforme.
Lascia riposare il piatto per 15 minuti prima di servire.
Il riposo consente agli strati di assestarsi per fette più facili.
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