Questa ricetta per la ganache al cioccolato è facile da preparare ed è perfetta per glassare, fare tartufi o come guarnizione per dessert.
Metti le gocce di cioccolato e il burro nel robot da cucina.
Usare un robot da cucina assicura una ganache liscia ed omogenea.
In una casseruola, scalda la panna e lo zucchero fino a quando inizia a bollire.
Mescola costantemente per evitare che la panna si bruci.
Versa il composto di panna calda sul cioccolato e burro nel robot da cucina.
Lascia riposare per un minuto per permettere al cioccolato di sciogliersi prima di frullare.
Frulla il composto fino a ottenere una consistenza liscia e lucida.
Evita di mescolare troppo per mantenere la lucentezza della ganache.
Trasferisci la ganache in una ciotola e lasciala raffreddare fino alla consistenza desiderata.
Per un raffreddamento più veloce, metti la ciotola su un bagno di ghiaccio, mescolando di tanto in tanto.
Usa la ganache come glassa, ripieno o per fare tartufi.
Per i tartufi, raffredda la ganache fino a farla indurire, poi forma delle palline e ricoprile con cacao in polvere o noci.
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