Una zuppa sostanziosa e saporita che combina la bontà degli spinaci e dei pomodori con la pasta.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola olandese a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere le verdure per esaltarne il sapore.
Aggiungi la cipolla e il sedano tritati e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 7 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Unisci l'aglio tritato e cuoci per 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.
Evita di cuocere troppo l'aglio per non farlo diventare amaro.
Versa l'acqua, il brodo di pollo, i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro. Mescola bene.
Usa un cucchiaio di legno per raschiare il fondo della pentola per un sapore extra.
Porta il composto a ebollizione e cuoci per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Copri parzialmente la pentola per mantenere una sobbollitura delicata.
Aggiungi la pasta e cuoci per 8 minuti o fino a quando non è tenera.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi.
Unisci gli spinaci e cuoci per 2 minuti fino a quando non si appassiscono.
Aggiungi gli spinaci poco prima di servire per mantenere il loro colore vivace.
Condire con sale e pepe a piacere.
Assaggia la zuppa prima di aggiungere il sale per evitare di esagerare con il condimento.
Servi la zuppa in ciotole e guarnisci ciascuna con formaggio parmigiano grattugiato.
Servi con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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