Una deliziosa ricetta di bistecca con una crosta pepata e una ricca salsa di vino rosso.
Preriscalda il forno a 260°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per raggiungere la temperatura di cottura desiderata.
Condisci le bistecche con sale marino su entrambi i lati e premi i grani di pepe nero spezzati sulla superficie in modo uniforme.
Premi i grani di pepe con fermezza per assicurarti che aderiscano alla bistecca.
Scalda una padella in ghisa a fuoco medio-alto e aggiungi l'olio d'oliva per rivestire il fondo.
Aspetta che l'olio sia luccicante prima di aggiungere le bistecche.
Rosola le bistecche nella padella fino a doratura su un lato, circa 3 minuti.
Evita di muovere le bistecche mentre rosoli per sviluppare una buona crosta.
Gira le bistecche e trasferisci la padella nel forno per terminare la cottura per 3-4 minuti per una cottura media.
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna con precisione.
Rimuovi le bistecche dalla padella e lasciale riposare sotto un foglio di alluminio.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, garantendo una bistecca succosa.
Rimetti la padella a fuoco medio-alto, aggiungi il vino rosso e riduci della metà mentre raschi i pezzi dorati.
Ridurre il vino concentra il suo sapore per una salsa più ricca.
Rimuovi la padella dal fuoco e incorpora il burro con una frusta fino a quando non si scioglie e la salsa è liscia.
Aggiungi il burro gradualmente per ottenere una consistenza setosa.
Servi le bistecche irrorate con la salsa e gusta.
Guarnisci con erbe fresche per un tocco di eleganza.
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