Uno stufato confortante e nutriente che presenta lenticchie e patate dolci, perfetto per un pasto accogliente.
Unire l'acqua, le lenticchie e la polvere di curry in una pentola grande e portare a ebollizione.
Utilizzare brodo vegetale invece dell'acqua può migliorare il sapore dello stufato.
Ridurre il fuoco a fuoco lento, coprire la pentola e cuocere per 10 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che le lenticchie si attacchino sul fondo della pentola.
Aggiungere le patate dolci a cubetti, la cipolla tritata e il sale nella pentola. Mescolare bene.
Tagliare le patate dolci in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Alzare il fuoco per riportare il composto a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e coprire.
Controllare la pentola di tanto in tanto e mescolare per garantire una cottura uniforme.
Cuocere fino a quando le patate dolci sono tenere e le lenticchie sono completamente cotte, circa 15 minuti.
Se lo stufato è troppo denso, aggiungere un po' più di acqua o brodo per regolare la consistenza.
Condire con pepe nero macinato fresco a piacere prima di servire.
Assaggiare lo stufato prima di servire e regolare il condimento se necessario.
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