Una variante saporita del classico Pollo Adobo filippino, arricchita con spezie sottili e un tocco di dolcezza.
Unire i fusi di pollo, aceto, salsa di soia, grani di pepe, zucchero di canna, aglio, foglie di alloro, sale e fette di cipolla in una padella grande.
Mescolare accuratamente gli ingredienti per assicurarsi che il pollo sia ben ricoperto dalla marinata.
Coprire la padella e lasciare marinare il pollo in frigorifero per almeno 1 ora.
Per un sapore più profondo, marinare il pollo durante la notte.
Mettere la padella sul fuoco e portare il composto a ebollizione a fuoco medio.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che lo zucchero si attacchi sul fondo della padella.
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento il pollo, coperto, per 30 minuti.
Controllare di tanto in tanto per assicurarsi che il liquido non evapori troppo rapidamente.
Scoprire la padella e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, permettendo alla salsa di ridursi e al pollo di dorarsi leggermente.
Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente il pollo con la salsa addensata.
Servire il pollo adobo caldo con riso al vapore e guarnire con erbe fresche se desiderato.
Per una presentazione vivace, cospargere con cipollotti tritati o prezzemolo.
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