Un delizioso antipasto di melanzane in stile persiano, perfetto per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Sciacqua le melanzane e punzecchiale con una forchetta.
Punzecchiare evita che le melanzane scoppino durante la cottura.
Arrostisci le melanzane nel forno per circa 40 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando sono morbide.
Gira le melanzane ogni 10 minuti per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare le melanzane arrostite, poi sbucciale e trita la polpa.
Usa un cucchiaio per aiutarti a rimuovere la buccia se si attacca.
In una ciotola, unisci la melanzana tritata, lo yogurt, l'olio d'oliva, l'aglio, il sale, il pepe nero e il succo di lime. Mescola bene.
Regola il condimento secondo il tuo gusto.
Sciogli lo zafferano in acqua calda e versa sopra il composto.
Lascia in infusione lo zafferano per alcuni minuti per un sapore più intenso.
Guarnisci con foglie di menta fresca e servi.
Servi con pane pita caldo o verdure fresche per intingere.
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