Una deliziosa variante del classico purè di patate, ricca, cremosa e perfetta per ogni occasione.
Sbucciare e tagliare le patate a pezzi di dimensioni uniformi.
Tagliare le patate in modo uniforme assicura una cottura omogenea.
Mettere le patate in una grande pentola e coprire con acqua. Aggiungere un pizzico di sale e portare a ebollizione.
Iniziare con acqua fredda aiuta le patate a cuocere in modo uniforme.
Ridurre il fuoco e far sobbollire finché le patate non sono tenere, circa 15 minuti. Scolare bene.
Scolare accuratamente previene un purè di patate acquoso.
Schiacciare le patate in una ciotola usando uno schiacciapatate.
Per una consistenza più liscia, usare un passaverdure invece di uno schiacciapatate.
Mescolare il burro, la panna, la panna acida, l'aglio arrosto, il sale e il pepe fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Scaldare leggermente la panna prima di aggiungerla per mantenere calde le patate.
Servire il purè di patate caldo, guarnito con un pezzetto di burro o una spolverata di erbe fresche.
Erba cipollina o prezzemolo tritato sono ottime guarnizioni per aggiungere colore e sapore.
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