Uno stufato di lenticchie tedesco confortante e saporito, perfetto per serate accoglienti.
Sciacquare le lenticchie accuratamente sotto acqua fredda, rimuovendo eventuali detriti o sassi.
Mettere in ammollo le lenticchie durante la notte può ridurre il tempo di cottura e migliorarne la digeribilità.
In una grande pentola, unire le lenticchie sciacquate, l'acqua, i dadi da brodo e metà della cipolla tritata.
Usare acqua calda può aiutare i dadi da brodo a sciogliersi più velocemente.
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, per 1 ora.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che le lenticchie si attacchino sul fondo.
Aggiungere le patate a dadini e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando non sono tenere, circa 30 minuti.
Tagliare le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
In una piccola casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio e soffriggere la cipolla rimanente fino a doratura.
Mescolare costantemente per evitare che il burro bruci.
Mescolare la farina nelle cipolle soffritte fino a ottenere un composto omogeneo, formando un roux.
Cuocere il roux per un minuto per rimuovere il sapore di farina cruda.
Aggiungere il roux alla zuppa, mescolando costantemente per addensare.
Aggiungere il roux gradualmente per evitare grumi.
Affettare le salsicce affumicate a rondelle e aggiungerle alla zuppa. Cuocere a fuoco lento per ulteriori 15 minuti.
Assicurarsi che la salsiccia sia completamente riscaldata prima di servire.
Condire la zuppa con aceto di vino rosso, sale e pepe nero a piacere.
Assaggiare e regolare il condimento gradualmente secondo il proprio gusto.
Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco se desiderato.
Abbinare con pane croccante per un pasto completo.
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