Una deliziosa torta di caffè con una copertura di streusel di noci pecan e cannella, perfetta per riunioni o come dolce coccola.
Preriscalda il forno a 165°C e imburra e infarina uno stampo Bundt da 12 tazze.
Imburrare e infarinare lo stampo assicura che la torta si stacchi facilmente dopo la cottura.
In una ciotola media, unisci la farina, lo zucchero di canna chiaro e la cannella in polvere per la copertura streusel.
Mescola bene per distribuire uniformemente il sapore di cannella.
Incorpora il burro freddo usando un tagliapasta fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane, poi aggiungi le noci pecan tritate.
Assicurati che il burro sia freddo per ottenere una consistenza briciolosa.
In una ciotola grande, monta il burro ammorbidito, lo zucchero semolato e la panna acida con un mixer elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Ingredienti a temperatura ambiente si mescolano più uniformemente, risultando in un impasto più liscio.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, e incorpora l'estratto di vaniglia.
Aggiungere le uova una alla volta aiuta a mantenere l'emulsione dell'impasto.
Incorpora gradualmente la farina e il bicarbonato di sodio a bassa velocità fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare eccessivamente per mantenere la torta tenera.
Versa metà della copertura streusel nello stampo Bundt preparato, seguita da metà dell'impasto. Ripeti gli strati.
Stratificare la streusel e l'impasto crea un bell'effetto marmorizzato.
Cuoci la torta nel forno preriscaldato per circa 1 ora, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta qualche minuto prima della fine del timer per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi capovolgi su una griglia per raffreddare completamente.
Raffreddare nello stampo aiuta la torta a stabilizzarsi e previene rotture.
Facoltativamente, spolvera la torta raffreddata con zucchero a velo o irrorala con una semplice glassa alla vaniglia prima di servire.
Aggiungere una glassa o zucchero a velo migliora la presentazione e il sapore della torta.
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