Una costata di manzo saporita e tenera, perfetta per ogni occasione speciale.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola, unisci l'aglio tritato, il sale, il pepe, il prezzemolo, il timo e il rosmarino per creare un composto di erbe.
Mescola bene per distribuire uniformemente i sapori.
Strofina il composto di erbe uniformemente sulla superficie della costata di manzo.
Assicurati che il composto di erbe copra tutti i lati per un sapore massimo.
Posiziona la costata condita su una teglia da forno, con il lato grasso rivolto verso l'alto.
Posizionare il lato grasso verso l'alto permette ai succhi di bagnare la carne durante la cottura.
Arrostisci la costata nel forno per circa 18-24 minuti per ogni chilo, fino a raggiungere la temperatura interna desiderata (63°C per media cottura, 68°C per media, 74°C per ben cotta).
Usa un termometro per carne per controllare accuratamente la temperatura interna.
Rimuovi la carne dal forno e lasciala riposare per 15-20 minuti prima di affettarla.
Il riposo permette ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne più succosa.
Mentre la carne riposa, posiziona la teglia sul piano cottura a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci per 3-5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungi il brodo di manzo nella teglia e mescola per sciogliere i residui caramellati. Fai sobbollire fino a ridurre il liquido alla consistenza desiderata.
Ridurre il liquido concentra i sapori.
Affetta la costata di manzo contro il grano e servi con l'ausilio dell'au jus preparato.
Affettare contro il grano assicura bocconi teneri.
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