Un piatto creolo saporito e sostanzioso, perfetto per un pasto confortante.
Sciacquare e selezionare i piselli neri, quindi metterli in ammollo in acqua per tutta la notte.
Mettere in ammollo i piselli durante la notte aiuta a ridurre i tempi di cottura e migliora la consistenza.
Scolare i piselli ammollati e metterli nella pentola lenta.
Assicurati che i piselli siano ben scolati per evitare un eccesso d'acqua nel piatto.
Aggiungere il prosciutto, l'osso di prosciutto e 3 tazze d'acqua nella pentola lenta.
Usare un osso di prosciutto aggiunge profondità di sapore al piatto.
Tritare la cipolla, il peperone verde e il prezzemolo, quindi aggiungerli alla pentola lenta.
Tritare finemente le verdure assicura una cottura uniforme e una distribuzione dei sapori.
Mescolare il pepe di cayenna, il pepe nero, la salsa Worcestershire, la salsa di pomodoro, l'origano e il timo.
Mescolare accuratamente le spezie assicura un sapore equilibrato in tutto il piatto.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 6-8 ore, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare di tanto in tanto previene l'attaccamento e assicura una cottura uniforme.
Affettare la salsiccia affumicata e aggiungerla alla pentola lenta durante l'ultima ora di cottura.
Aggiungere la salsiccia più tardi evita che diventi troppo morbida.
Servire i piselli neri sopra il riso cotto e guarnire con cipollotti affettati.
Servire sopra il riso rende il piatto più sostanzioso e soddisfacente.
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