Un sformato di pesce vibrante e saporito ispirato alla Costa Rica, con una marinata piccante e una base sostanziosa di fagioli e riso.
Unire il succo di lime, l'olio d'oliva, il coriandolo, l'aglio, il sale e lo zucchero in un piatto poco profondo per creare la marinata.
Mescolare bene la marinata per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben combinati per un sapore uniforme.
Mettere i filetti di tilapia nella marinata, assicurandosi che siano completamente ricoperti, e lasciarli marinare per 15 minuti.
Girare i filetti a metà marinatura per garantire un assorbimento uniforme dei sapori.
Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione e tenerlo caldo.
Sgranare il riso con una forchetta dopo la cottura per evitare che si attacchi.
Preriscaldare il forno a 400°F (200°C).
Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato per mantenere una temperatura di cottura costante.
In una grande padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere fino a quando non diventano traslucidi, circa 5 minuti.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere il coriandolo, le fette d'arancia, i pomodori, i fagioli neri, i fagioli pinto, l'origano, il pepe nero e il pepe di cayenna nella padella. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è riscaldato, circa 7 minuti.
Regolare il condimento a piacere durante la cottura per un sapore equilibrato.
Trasferire il riso cotto in una teglia da forno, distribuendolo uniformemente.
Usare una spatola per distribuire il riso uniformemente per una base uniforme.
Versare il composto di fagioli sopra il riso e mescolare delicatamente per combinare.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere i fagioli.
Disporre i filetti di tilapia marinati sopra il composto di riso e fagioli, versando eventuale marinata rimanente sopra il pesce.
Sovrapporre leggermente i filetti per una cottura uniforme.
Cuocere in forno preriscaldato per 16-20 minuti, o fino a quando il pesce è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.
Controllare la cottura del pesce testando la parte più spessa con una forchetta.
Servire il piatto caldo, guarnito con coriandolo fresco aggiuntivo se desiderato.
Servire con una fetta di lime per un tocco di freschezza in più.
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