Una deliziosa variante della classica torta capovolta, con prugne succose e mirtilli per un'esplosione di sapore fruttato.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Fondi il burro per la copertura e versalo nello stampo. Cospargi uniformemente lo zucchero di canna sul burro.
Distribuisci uniformemente lo zucchero per garantire uno strato di caramello uniforme.
Disponi le fette di prugna in un modello circolare sopra lo strato di zucchero e spargi i mirtilli negli spazi vuoti.
Sovrapponi leggermente le prugne per un design bello.
In una grande ciotola, monta il burro ammorbidito con lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Il burro a temperatura ambiente garantisce una migliore montatura.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina per dolci, il lievito e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per una torta più leggera.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro in tre aggiunte, alternando con il latticello, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
Non mescolare troppo per mantenere l'impasto tenero.
Versa l'impasto sopra la frutta disposta nello stampo, distribuendolo uniformemente.
Batti delicatamente lo stampo per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta qualche minuto prima del timer per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi capovolgila su un piatto da portata.
Passa un coltello lungo i bordi per aiutare a staccare la torta.
Servi la torta calda o a temperatura ambiente, eventualmente con panna montata o gelato.
Guarnisci con foglie di menta fresca per un tocco di colore.
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