Una deliziosa variante di una classica ricetta di prosciutto al forno, con una glassa dolce e agra.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Posiziona il prosciutto su un tagliere, con il lato grasso rivolto verso l'alto, e incidi la superficie a forma di croce.
L'incisione permette alla glassa di penetrare nella carne per un sapore migliore.
In una ciotola piccola, mescola insieme la senape di Digione, lo zucchero di canna chiaro e lo sciroppo d'acero puro per creare la glassa.
Assicurati che la glassa sia ben mescolata per una copertura uniforme.
Posiziona il prosciutto in una teglia da forno e spennella generosamente la glassa sulla superficie incisa.
Usa un pennello da cucina per un'applicazione uniforme della glassa.
Versa il succo di mela sul fondo della teglia e copri la teglia con carta stagnola.
Il succo di mela aggiunge umidità e un sottile sapore fruttato.
Cuoci il prosciutto nel forno preriscaldato per 1,5 ore, spennellando con i succhi di cottura ogni 30 minuti.
Spennellare mantiene il prosciutto umido e migliora la glassa.
Rimuovi la carta stagnola negli ultimi 15 minuti di cottura per permettere alla glassa di caramellare.
Caramellare la glassa aggiunge una bella finitura dorata.
Lascia riposare il prosciutto per 10 minuti prima di affettare e servire.
Lasciare riposare permette ai succhi di redistribuirsi, rendendo il prosciutto più tenero.
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