Una deliziosa variante delle classiche costine, queste costine di maiale glasse piccanti sono tenere, saporite e perfette per ogni occasione.
Metti le costine di maiale in una pentola grande e coprile con acqua. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 5 minuti. Scola le costine e mettile da parte.
Questo passaggio aiuta a rimuovere le impurità dalle costine, garantendo un sapore più pulito.
In un wok, unisci l'aglio, il sherry secco, la pasta di fagioli piccanti, il sambal oelek, l'acqua, la salsa hoisin, lo zucchero di canna e la salsa di soia. Mescola bene per creare una salsa.
Mescola accuratamente gli ingredienti della salsa per garantire una distribuzione uniforme del sapore.
Aggiungi le costine al wok con la salsa. Copri e fai sobbollire a fuoco basso per 45 minuti, girando di tanto in tanto per ricoprire uniformemente le costine.
Fai sobbollire le costine nella salsa permette loro di assorbire i sapori e diventare tenere.
Rimuovi le costine dal wok e conserva 1 tazza del liquido di cottura. Riscalda un wok pulito a fuoco medio-alto.
Usare un wok pulito previene che eventuali residui bruciati influenzino il sapore.
Rosola le costine nel wok caldo fino a quando non sono dorate e leggermente croccanti. Aggiungi il liquido riservato e cuoci fino a quando non si riduce a una glassa.
Continua a mescolare per evitare che la glassa bruci e per ricoprire uniformemente le costine.
Taglia le costine in pezzi di dimensioni morsi e servile calde. Buon appetito con le tue deliziose costine di maiale glasse piccanti!
Servi con una guarnizione di erbe fresche o semi di sesamo per un sapore e una presentazione aggiuntivi.
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