Una zuppa di noodles di pollo ispirata alla Birmania, saporita e confortante, con una base cremosa di cocco e guarnizioni vivaci.
Metti in ammollo i noodles di riso in acqua calda fino a quando non si ammorbidiscono, poi scola e metti da parte.
Usa acqua calda ma non bollente per mettere in ammollo i noodles per una consistenza perfetta.
Marina le cosce di pollo con salsa di pesce e lascia riposare per 10 minuti.
La marinatura esalta il sapore del pollo.
Frulla la cipolla, l'aglio, lo zenzero, la curcuma e i peperoncini fino a ottenere una pasta liscia.
Aggiungi un po' d'acqua se necessario per aiutare a frullare gli ingredienti in modo uniforme.
Scalda l'olio in una pentola, aggiungi la pasta di spezie e soffriggi fino a quando non diventa fragrante.
Mescola costantemente per evitare che la pasta bruci.
Aggiungi il pollo nella pentola e cuoci fino a quando non è leggermente dorato.
Assicurati che il pollo sia ben ricoperto dalla pasta di spezie.
Mescola la farina di ceci con acqua per formare un composto liscio, poi aggiungi nella pentola.
Setaccia il composto per evitare grumi nella zuppa.
Versa la crema di cocco e fai sobbollire fino a quando la zuppa non si addensa.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la zuppa si attacchi alla pentola.
Servi la zuppa sopra i noodles preparati e guarnisci con lime, coriandolo e uova.
Lascia che i commensali personalizzino le loro ciotole con le guarnizioni a loro piacimento.
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