Una deliziosa ricetta di gamberetti alla griglia con un pesto di coriandolo e lime, perfetta per i raduni estivi.
Preparare i gamberetti pelandoli e privandoli dell'intestino, poi asciugarli con un tovagliolo di carta.
Assicurati che i gamberetti siano asciutti per permettere alla marinata di aderire meglio.
In un frullatore, unire il coriandolo, le mandorle, l'aglio, il cumino, il succo di lime, il sale e il pepe. Frullare fino a ottenere un composto grossolano.
Raschiare i lati del frullatore per garantire una miscelazione uniforme.
Con il frullatore in funzione, versare lentamente l'olio d'oliva fino a ottenere una consistenza liscia per il pesto.
Aggiungere l'olio gradualmente per controllare la consistenza del pesto.
Mettere i gamberetti in una ciotola e mescolarli con metà del pesto preparato. Lasciar marinare per 20 minuti.
La marinatura esalta il sapore, ma evitare di marinarli troppo a lungo poiché l'acido può cuocere i gamberetti.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Infilare i gamberetti sugli spiedini.
Se si utilizzano spiedini di legno, immergerli in acqua in anticipo per evitare che brucino.
Grigliare gli spiedini di gamberetti per 2-3 minuti per lato fino a quando non diventano opachi e cotti.
Evitare di cuocere troppo i gamberetti per mantenerli teneri e succosi.
Rimuovere i gamberetti dagli spiedini e mescolarli con il pesto rimanente prima di servire.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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