Un gumbo di frutti di mare saporito e sostanzioso ispirato alla cucina della Louisiana, perfetto per un pasto confortante.
Scalda l'olio in una casseruola in ghisa a fuoco medio.
Usa una pentola a fondo spesso per garantire una distribuzione uniforme del calore.
Cospargi la farina e mescola continuamente fino a formare un roux dorato.
Continua a mescolare per evitare che il roux bruci.
Aggiungi la cipolla tritata, il sedano, il peperone e l'aglio al roux e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in modo uniforme per una cottura omogenea.
Incorpora la salsiccia andouille affettata e cuoci per alcuni minuti.
Assicurati che la salsiccia sia ben dorata per un sapore migliore.
Versa gradualmente il brodo di pesce, mescolando per amalgamare.
Aggiungi il brodo lentamente per evitare grumi nel roux.
Fai sobbollire il composto per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mantieni il fuoco basso per mantenere una sobbollitura delicata.
Aggiungi i gamberi e la polpa di granchio, cuocendo fino a quando i gamberi diventano rosa.
Non cuocere troppo i frutti di mare per mantenerli teneri.
Condire con pepe di cayenna, sale e pepe nero a piacere.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Incorpora le cipolle verdi e il prezzemolo poco prima di servire.
Aggiungi le erbe alla fine per preservarne la freschezza.
Servi il gumbo sopra riso cotto e gusta.
Usa riso caldo per mantenere il piatto caldo e saporito.
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